Dimanche 23 novembre 2025 - Château de Crémat à Nice

Dimanche 23 novembre 2025
Château de Crémat à Nice

SUMMEAT FEST 2025 : L'AVENIR DE LA RESTO et de l'HÔTELLERIE SE CUISINE ICI !

Une journée d’exception dans un lieu emblématique, où les plus grands acteurs du secteur partagent leur vision, leurs stratégies et leurs inspirations pour bâtir l’avenir du métier.

Une journée d’exception dans un lieu emblématique, où les plus grands acteurs du secteur partagent leur vision, leurs stratégies et leurs inspirations pour bâtir l’avenir du métier.

Trois piliers pour une journée unique

Nous vous proposons une expérience immersive alliant conférences, workshops et moments de partage, conçue pour inspirer, connecter et propulser toute une profession vers l’avenir.

Le savoir des experts

Des figures emblématiques de la restauration partagent leur vision, leurs parcours et leurs conseils pour affronter les défis du secteur.

Des ateliers pratiques

16 workshops animés par des spécialistes pour repartir avec des solutions concrètes et immédiatement applicables dans votre établissement.

De nouvelles relations

400 professionnels réunis dans un cadre prestigieux : l’occasion de créer des contacts durables et d’élargir votre réseau.

Les conférences

Des figures emblématiques de la gastronomie française partageront leur vision et leur expérience.

Virginie Basselot

Meilleur Ouvrier de France et cheffe étoilée du Chantecler (Hôtel Negresco, Nice), Virginie fait partie des rares femmes MOF en cuisine.

Son parcours illustre l’excellence culinaire française alliée à une exigence managériale de haut niveau.

Elle apportera un éclairage unique sur ce que signifie diriger une brigade et maintenir une maison étoilée au sommet, entre tradition et modernité.

Fred Ghintran

Restaurateur et Président de la Branche Restauration UMIH 06, Fred est une personnalité incontournable de la scène niçoise.

Son parcours illustre qu’en restauration, tout est possible : parti d’un camion à pizzas, il a construit en vingt ans un véritable groupe et s’impose aujourd’hui comme une voix forte de la profession.

Son intervention promet un témoignage inspirant sur la persévérance, l’ambition et la réalité du métier.

Philippe Cannatella

Fondateur du groupe Gusto Family (5 restaurants, 2 plages, 2 boulangeries-laboratoires), Philippe a construit un véritable empire entrepreneurial dans la restauration.

Reconnu pour sa vision business et sa capacité à transformer des concepts en réussites durables, il partagera son expérience de gestion et de développement multi-sites.

Un témoignage précieux pour tous ceux qui veulent faire grandir leur établissement sans perdre en qualité ni en rentabilité.

Les workshops

En plus des conférences, le SummEAT Fest vous propose une série de workshops pratiques animés par des experts reconnus.

Marketing, digitalisation, upselling, tendances culinaires, livraison… autant de sujets concrets pour vous aider à améliorer la performance et l’attractivité de votre établissement.

Parmi les intervenants déjà confirmés :

Franck Thomas

Meilleur Ouvrier de France et Meilleur Sommelier d’Europe, Franck Thomas est une référence mondiale de l’art du vin.


Formateur, il transmet depuis des années son savoir-faire aux sommeliers et équipes de salle. Son workshop portera sur l’upselling : comment former vos équipes à raconter des histoires et transformer chaque service en expérience mémorable pour vos clients.

Alexis Luong

Chef exécutif du restaurant Onakaya à Nice, Alexis s’est imposé comme une référence dans l’univers de la cuisine japonaise contemporaine.

Sacré Champion de France de sushi en 2021 et médaillé de bronze au Championnat du monde de sushi en 2024 au Japon, il incarne l’excellence et la créativité.


Son workshop sera consacré aux tendances culinaires autour du poisson, avec des clés concrètes pour enrichir vos cartes et séduire une clientèle en quête d’innovation.

Alex Rafaitin

Co-fondateur de Père & Fish, de Recordia et de Brainlab, Alex Rafaitin est un entrepreneur qui a su transformer ses concepts en marques fortes et reconnues.


Spécialiste de la communication et de la création d’univers de marque, il partagera lors de son workshop comment devenir viral à la fois sur les réseaux sociaux et dans la réalité, et construire une marque solide et durable dans la restauration.

Maxime Burdese

Cofondateur de Digital Restaurateur, Maxime accompagne les professionnels dans leur transformation digitale.

Son workshop sera dédié à la digitalisation : pourquoi et comment passer le cap, et quels outils choisir pour gagner du temps, optimiser ses marges et améliorer l’expérience client.

Cindy Kawak

Fondatrice de bistrobiz, cheffe d’entreprise et conférencière, Cindy a accompagné plus de 100 restaurateurs en France et à l’international à doubler leur rentabilité, sortir de l’opérationnel et développer une image de marque forte.

Son workshop sera consacré à l’équipe, au management et au recrutement : comment bâtir une structure solide, rendre performants les dirigeants et leurs équipes, et ne plus jamais rencontrer de problèmes de recrutement.

Masha Hédo

Fondatrice de SeoResto et experte en marketing digital, Masha aide les restaurateurs à renforcer leur visibilité et à attirer les bons clients.

Son workshop sera consacré à la stratégie marketing et à la visibilité en ligne : comment positionner son établissement, travailler son référencement et construire une image qui attire durablement la clientèle idéale.

Mais aussi…

  • Axel Hutin (Greenbull Media), Managing Partner de Greenbull Media, Co-founder de Brainlab & Recordia,

  • Raphaël Pousse & Alexandre Aruchumian (Delicity), sur l’évolution de la livraison.

  • Nora Barault (Le Guide Ultime), entrepreneure spécialisée dans l’innovation digitale,

  • Julia Condro (Maison Maju), experte en design d’espaces de restauration,

…et d’autres experts prestigieux.

Ces ateliers vous permettront de poser vos questions, d’échanger avec des spécialistes du terrain, et de repartir avec des pistes d’action directement applicables dans votre établissement.

Invités & partenaires d’exception

Ils seront présents pour célébrer, partager et imaginer ensemble la restauration de demain :

Invités & partenaires d’exception

Ils seront présents pour célébrer, partager et imaginer ensemble la restauration de demain :

SummEAT Fest 2025 :
une expérience à vivre

Et parce que notre métier est aussi une affaire de partage et d’émotion…


Nous avons voulu faire du SummEAT Fest bien plus qu’une simple conférence professionnelle.

En parallèle des conférences et des workshops réservés aux pros, une zone grand public accueillera les familles et les passionnés de gastronomie.

Au programme : animations culinaires, dégustations, ateliers ludiques et activités pour les grands comme pour les petits.


Un moyen d’ouvrir les portes de l’événement à tous, et de faire de cette journée un véritable moment de fête, de transmission et de convivialité.

En 2024, plus de 100 restaurateurs et hôteliers ont créé des contacts durables lors du SummEAT Fest.

En 2025, vous serez 400.

Parce qu’un bon événement, ce n’est pas seulement ce que vous apprenez, c’est aussi les rencontres que vous y faites et l’énergie que vous ramenez dans votre établissement.

Les fondatrices du SummEAT Fest

Nous avons créé le SummEAT Fest avec une ambition simple : offrir aux restaurateurs et hôteliers un rendez-vous fédérateur, inspirant et concret.

Ensemble, nous cumulons plus de 40 ans d’expérience dans le secteur de la restauration.

Nous avons dirigé, créé et vendu plusieurs établissements, et accompagné des dizaines de professionnels dans leur développement.

Une vision partagée

En 2024, nous avons décidé de créer le SummEAT Fest : un événement premium pensé pour transformer durablement la restauration et l’hôtellerie.

Un lieu où l’on vient chercher de l’inspiration, des solutions concrètes et des rencontres authentiques.

Les tarifs

Pourquoi choisir entre vos équipes, vos amis ou votre famille ?

Le SummEAT Fest, c’est la journée où tout ce petit monde se retrouve au même endroit pour échanger, s’inspirer et profiter ensemble d’un moment unique.

Entre conférences, food, art, dégustations et moments de fête, on aime mêler l’utile au plaisir.

C’est pour ça qu’on a imaginé un pass grand public : pour que vos proches puissent eux aussi vivre cette journée, pendant que vous profitez pleinement de l’événement.

Parce que la restauration, c’est avant tout une affaire de partage et d’émotions

PASS STANDARD (PRO)

150€

/personne

  • Accès aux conférences

  • Accès aux workshops

  • 2 pass grand public offerts (remise des pass le jour J)

LE PLUS POPULAIRE

PASS PRESTIGE (PRO)

200€

/personne

  • Inclus le Pass Standard

  • Accès au cocktail privé

  • Des échanges avec les speakers et invités

  • Networking

  • 2 pass grand public offerts (remise des pass le jour J)

PASS GRAND PUBLIC

15€

/personne

Gratuit pour les enfants de moins de 14 ans

Pas d'accès aux conférences et workshops

  • Ateliers pizza

  • Coffee shop

  • Dégustations de vins

  • Art, magicien, et plus encore...

FAQ ?

Quelle est la différence entre le Pass Standard et le Pass Prestige ?

Pass Standard (150 €) : accès à l’ensemble des conférences et workshops.

Pass Prestige (200 €) : inclut le Pass Standard et l’accès au cocktail privé avec les intervenants et partenaires.

Puis-je venir accompagné(e) ou avec mes enfants ?

Oui. Une zone grand public sera ouverte à tous, avec des animations culinaires, des dégustations et des activités pour les enfants.

Les billets “Grand Public” sont à 15 € par adulte et gratuits pour les moins de 14 ans.

Comment accéder au Château de Crémat ?

Le Château de Crémat se situe au 442 chemin de Crémat, 06200 Nice. Un parking est disponible sur place.

Je ne suis pas restaurateur, puis-je venir ?

Oui. Le SummEAT Fest est ouvert à tous les passionnés de gastronomie, aux étudiants en hôtellerie-restauration, aux fournisseurs et à toute personne curieuse de découvrir le secteur.